การผสมผสานระหว่างไทยและญี่ปุ่น

เมื่อก่อนการไปกินข้าวนอกบ้านอาจดูเป็นภาระหนักใจสักนิดนึงถ้าคุณเป็นคนที่ไม่ได้สูบ(อย่างฉันเป็นต้น) แต่ตอนนี้ทุกอย่างได้เปลื่ยนไปแล้ว ร้านรวงหลายๆ ร้าน ณ ตอนนี้ต่างเริ่มที่จะให้ความสำคัญกับพื้นที่ปลอดบุหรี่มากยิ่งขึ้นกว่าแต่ก่อนเยอะ โดยบางร้านอาจจัดให้มีบริเวณเล็กๆ หรือเขตที่ทำไว้ให้เฉพาะสำหรับผู้สูบบุหรี่เลยทีเดียว อย่างเช่นในเขตจังหวัดคานากาว่านั้นได้ริิิเริ่มเป็นพื้นที่เขตจังหวัดปลอดบุหรี่เป็นที่เรียบร้อยแล้ว โดยกำหนดให้มีการห้ามการสูบบุหรี่ในที่สาธารณะอย่างใน ชายหาด โรงเรียน หรือ แม้แต่ในโรงพยาบาล (ที่จริงที่เหล่านี้ก็เป็นเขตปลอดบุหรี่ในประเทศนี้อยู่แล้วก็อ่ะนะ) เว้นแต่สถานที่นั้น จะได้มีการจัดสถานหรือพื้นที่ดังกล่าวโดยเฉพาะให้ ซึ่งคิดๆ ไป ฉันก็เคยคิดว่าอยากจะไปอยู่ที่จังหวัดนั้นจังบ้างนะ ด้วยเหตุผลๆ หลักๆ ก็เพราะเรื่องนี้แหละ

อันที่จริงฉันก็ไม่ได้ถือสาอะไรมากมายกับคนสูบหรอกนะ แต่อย่างว่าล่ะมันก็เป็นความชอบส่วนตนซึ่งฉันก็เห็นว่าไม่ได้เป็นเรื่องอะไรมากมาย แต่เจ้าเรื่องนี้ฉันคิดว่ามันจะเป็นปัญหาพอดูสำหรับ เด็กและหญิงที่กำลังตั้งครรถ์อยู่ที่จำเป็นต้องอยู่ใกล้ๆ กับคนพวกนั้นซึ่่งบางครั้งนั้นก็หลีกหนีไปไม่ได้ โดยที่ต้องหายใจรับควันเข้าไปโดยไม่รู้ตัว แม้ตัวฉันเองนั้นจะแพ้ควันเหมือนกันด้วยเช่นกันก็เหอะ (แต่เรื่องนีี้ฉันก็ไม่ได้คิดอะไรมากหรอกนะ) แต่สำหรับคนที่ไม่ชอบหรือสูบบุรี่แล้วล่ะก็ บางครั้งก็เป็นเรื่องยากเอาการที่คุณจะหาที่สักที่ ที่คุณจะไม่ได้เจอเจ้ากลิ่นควันพวกนี้มารบกวนใจคุณ

แม้ร้านอาหารที่อนุญาติให้คุณสูบบุหรี่ได้จะบริการอยู่ทั่วไป ซึ่งบางร้านนั้นอาจมีการแบ่งพื้นที่สำหรับคนสูบและไม่สูบไว้ เป็นหลักแหล่งเรียบร้อย จากประสบการณ์ของฉันเรื่องนี้ฉันขอรับลองเลยว่าในประเทศนี้ ร้านส่วนใหญ่นั้นแทบจะไม่มีพื้นที่แบ่งไว้ให้หรอกนะ ซึ่งถ้าบางครั้งการเจอสิงห์อมควันใกล้ๆ นั่งกินอาหารอยู่ใกล้ๆ คุณนั้นอาจเป็นเรื่องที่น่าลำบากใจสักนิดนึง แต่อย่างว่าล่ะ เค้าก็มีสิทธิสูบอ่ะนะ แต่สำหรับฉันแล้ว ควันบุหรี่นี่ทำรสอาหารเสียหมดพอดู ซึ่งฉันก็พยายามหาทางหลบๆ อยู่บ้าง ถ้ามันมีโอกาสเป็นไปได้

แต่จะทำไงได้ล่ะเพราะเรื่องเหล่านี้มันก็พูดง่ายทำยากนี่หน่า…

วันต่อมาสามีและฉันก็รู้สึกขี้เกียจขึ้นมาในวันนั้น จึงอยากหาร้านนอกบ้านสักร้านทานแทน โดยวันนั้นฉันรู้สึกไม่ค่อยสบายตัวอยู่เช่นเดียวกัน จึงคิดอยากจะหาร้านที่ปลอดควันบุหรี่่สักร้านนึงด้วยก็ดี ไม่รู้ว่าผู้อ่านได้เคยได้ยินเว็บไซด์นี้กันบ้างหรือเปล่าคะ Tabelog (食べログ),   มันเป็นเว็บไซด์ดีๆ สำหรับค้นหาร้านอาหารดีๆ ในประเทศนี้ ซึ่งนับว่าใช้ได้ดีทีเดียวเลยล่ะคะ แม้ฉันจะใช้เจ้าเว็บนี้ค้นหาร้านดีๆ  บ่อยๆ แต่เจ้าเว็บนี้มันก็ที่จะไม่ชอบบอกว่าเจ้าร้านที่ฉันมองๆ อยู่ไว้เนี่ย มันเป็นร้านที่ปลอดบุหรี่หรือเปล่า, ได้มีการแบ่งห้องไว้บ้างไหม (บางที่ก็บอกนะ แต่ส่วนมากกลับไม่ค่อยขึ้นบอกซะมากกว่า) ซึ่งด้วยเหตุนี้ถ้าเราอยากจะให้แน่ใจแล้วล่ะก็ เราก็จำเป็นต้องโทรไปถามที่ร้านโดยตรงแต่อย่างว่าล่ะ เมื่อโทรถามหลายๆ ที่มันก็เกิดความน่ารำคานขึ้นมาบ้างก็ได้

ฉันจึงเปิดกูเกิ้ลค้นหาขึ้นมาหาเว็บใหม่ พร้อมใช้คำในภาษาญุี่ปุ่นในทุกความหมายของคำว่า “ร้านปลอดบุหรี่” (ดูฉลาดใช่ไหมล่ะ!) และทันใดนั้นเอง ฉันก็พบกับเจ้าเว็บไซด์ใหม่ชื่อว่า “Kinen Style” หรือที่จริงแล้วก็คือ , “禁煙スタイル” (Non-smoking style ; รูปแบบร้านปลอดควันบุหรี่).

เว็บไซด์นี้คุณสามารถค้นหาร้านที่ต้องการได้ด้วย คำค้นหา อย่าง ประเภทของอาหาร, สถานที่ (ซึ่งทั้งหมดล้วนแสดงเป็นภาษาญุี่ปุ่น) ฉันจีงเริ่มค้นหาร้านที่ฉันต้องการด้วยการใส่ชื่อเมืองที่อาศัยอยู่ลงไป ผลลัพธ์จึงแสดงออกมาเหมือนดั่งที่เห็นรูปข้างล่างนี้

เมื่อเราเลือกบริเวณค้นหาที่อยากจะค้นแล้ว ผลลัพธ์ที่แสดงออกมาจะเห็นว่ามีตัวเลือกย่อยลงไปอีกว่า คุณต้องการร้านอาหารในรูปแบบใด ซึ่งทุกร้านนั้นเราสามารถคลิกเพื่อดูข้อมูลจำเพาะขึ้นไปอีกได้ และแน่นอนด้วยว่าในตัวเลือกดั่งกล่าวนี้ ก็ได้มีการแบ่งออกอีกว่า เป็นร้านที่ปลอดบุหรีหรือไม่เช่นเดียวกัน

แม้ตัวเลือกจะมีมากมายหลายคำให้ค้นหา แบบว่ามีบางร้านฉันนั้นก็ไม่เคยรู้มาก่อนว่าจะมีในนี้ด้วย และบางร้านที่ควรจะมีชื่ออยู่ในนี้ ก็กลับหาไม่เจอ ซึ่งอาจเพราะด้วยเหตุว่าเว็บนี้ใครก็ตามก็สามารถเข้าไปเพิ่มหรือแก้ไขข้อมูลได้ด้วยตนเองได้นั่นเอง ซึ่งบางทีมันก็ต้องใช้เวลาเพิ่มข้อมูลใหม่ๆ เข้าไปอีกนึงนิด

เมื่อคุณเจอร้านที่คุณค้นหาแล้ว ในนี้คุณยังสามารถดูข้อมูลแบบเจาะจงของร้านได้ ซึ่งในนี้จะบอกทั้งวันเวลาเปิดปิด, แผนที่, มีที่สำหรับจอดรถไหม, และแน่นอน ว่า ที่นี้เป็นร้านปลอดบุหรี่หรือได้มีการจัดส่วนแยกออกไปหรือไม่ บอกไว้อย่างชัดเจน

ว่าตามตรง, ฉันชอบเจ้าเว็บนี้นะ และหวังจะได้ในอนาคตจะได้เห็นข้อมูลดีๆ เหล่านี้มากมายจากเจ้าเว็บนี้ได้ในอนาคต แต่วันนี้อย่างน้อยฉันก็หาร้านปลอดบุหรี่สักร้านที่จะได้ไปกินเจอแล้วล่ะ

การที่ฉันโตมาในมลรัฐวอชิงตันแต่กำเนิดนั้นถือได้ว่าโชคดีทีเดียว เพราะที่นี้ล้อมรอบไปด้วยอาหารดีๆ คุณภาพเยี่ยมๆ มากมาย ตั้งแต่ อาหารสดๆ ยันผลไม้นานาชนิด, ซึ่งไม่นานหลังจากที่ฉันย้ายมาเรียนมหาลัยที่ซีแอตเติ้ล ที่นี้ฉันก็ยิ่งพบไปอีกขั้นว่าเมืองนี้นั้นยอดเยี่ยมเรื่องการกินยิ่งขึ้นไปอีก เพราะที่นี้มีทั้ง ตลาดขายของชาวสวน, ร้านขายอาหารออแกนนิค, และอื่นๆ อีกมากมาย ซึ่งรวมไปถึงร้านโปรดของดิฉันอย่าง “Uwajimaya” ร้านนี้ด้วยเช่นกัน มันเป็นตลาดขายอาหารเอเซียซึ่งตั้งอยู่ในเขตอินเตอร์เนชั่นนอลของเมือง ด้วยเหตุนี้ นานเข้า ทักษะการชิมอาหารดีๆ ของฉันก็เริ่มที่จะพัฒนาขึ้นควบคู่ไปกับการใช้ตะเกียบ แต่นั้นฉันก็พบอีกว่า การกินอาหารนอกบ้านดีๆ อร่อยๆ นั้นก็เสียตังเยอะไม่ใช่ย่อยเหมือนกัน เมื่อนั้นฉันจึงคิดการใหม่ ด้วยการลองเปลื่ยนมากินอาหารแพ็คแทนในระหว่างทางกลับบ้านหลังจากเลิกงาน และด้วยภาระจากงานที่แสนล้นเหลือก่ายกองนี้ทำให้ความฝันในการทำอาหารชั้นเลิศของฉันนั้นต้องเลื่อนออกไป แต่ได้มาอยู่ที่นี้ทุกสิ่งทุกอย่างก็เปลื่ยนไป

สองสามเดือนแรกนั้นฉันมีเวลาว่างมากมายจนไม่รู้จะทำอะไเลยทีเดียว ด้วยความว่างนี้ฉันจึงหาบล็อกเกี่ยวกับการทำอาหารอ่านเล่นๆ ในช่วงมาอยู่ใหม่ๆ และเซฟเก็บเคล็ดลับหรือสูตรการทำอาหารเด็ดๆ น่าสนใจไว้มากมายจนคอมของฉันแทบจะไม่มีที่เก็บ ซึ่งฉันก็พยายามหาเรื่อง เคล็ดลับ หรือ สูตรอาหารน่าสนใจเก็บไว้เกือบแทบทุกวัน และเมื่อฉันความรู้สะสมมาประมาณนึงแล้ว มันก็ได้เวลาที่ฉันจะเริ่มหาอุปกรณ์และเครื่องปรุงกันจากร้านขายของใกล้ๆ บ้าน แล้วเริ่มลองทำอาหารดูสักมื้อตามสูตรที่ฉันเคยเซฟเก็บไว้ และพยายามหวังว่าสักวันต่อจากนี้ การทำซูชิ, สลัด , การหั่นผลไม้สวยๆ หรือแม้แต่

ข้าวแกงกระหรี่ และ ยากิโซบะ สักจาน และท้ายสุดอย่างกราโนล่าราดด้วยโยเกิร์ตนั้น จะเป็็นเรื่องธรรมดาที่เกิดขึ้นประจำสำหรับทุกมื้อในอาหารเย็น

แต่เมื่อได้ลองทำจริงๆ ประสบการณ์ก็เริ่มได้สั่งสอนฉันว่า บางครั้งเราก็ต้องข้าม หรือ ด้นสดขั้นตอนหรือวิธีการอะไรไปบ้าง แม้ตอนที่อยู่บ้านเกิดฉันนั้นการทำอาหารญุี่ปุ่นนั้นถือเป็นเรื่องที่ไม่ยากเย็นอะไรมากนัก แต่บางอย่างนั้น ฉันก็ต้องมีการลัดสูตรบ้างกันบ้าง อย่างเช่น เมื่อตอนใช้เครื่องอบเล็กๆ ลองทำพิซซ่าสักดู (แม้ผลออกมาไม่ค่อยแจ่มหรอกนะ แต่ถ้าใช้เจ้าเครื่องนี้ทำเค้กกล้วยหอมดูสิ – อุ้ย อร่อยจนอย่าได้บอกใครเชียว)

หลังจากเราได้แต่งงานกันเมื่อฤดูร้อนปีกลาย สามีและฉันก็เริ่มที่จะซื้อข้าวของเครื่องครัวเครื่องใช้มามากยิ่งขึ้น รวมทั้งอัพเกรดครัวกันหลายอย่าง แทบเหมือนเราได้คราวปลดปล่อยกันออกมาเลยทีเดียว (เตาอบที่ประเทศนี้มีรูปร่างแปลกไม่เหมือนใครอย่างแน่นอน) หลังจากได้ครัวใหม่แล้ว ที่ดีิยิ่งกว่านั้นก็คือ การได้คนที่รู้ใจมาช่วยงานครัวเพิ่มอีกมาอีกหนึ่งคน (ไม่ได้แค่มาช่วยเฉพาะแค่มาเตรียมอาหารแพ็คง่ายๆ หรอกนะ) แม้ตอนแรกๆ ฉันก็เคยคิดว่าควรจะเรียกเขามาช่วยในเรื่องพวกนี้ดีหรือเปล่า แต่นานวันเข้า ฉันก็รู้แล้วว่านั่นเป็นการตัดสินใจถูกต้องที่สุดเลยทีเดียว

เพราะแทบทุกคืน เราสองคนนั้นต่างช่วยงานครัวกันและกัน ผ่านทางการทำกับข้าว ได้เรียนรู้ สนุกไปด้วยกัน มันทำให้ฉันได้เข้าใจแล้วล่ะว่าจุดประสงค์ของ “การใช้เวลาอาหารร่วมกัน” นั้นมันดีอย่างนี้นี่เอง โดยในประเทศญุี่ปุ่นนี้นั้นก็ได้ให้ความสำคัญในเรื่อง “การใช้เวลาอาหารร่วมกัน” นั้นเป็นเรื่องสำคัญเรื่องหนึ่งเลยทีเดียว ไม่เฉพาะแค่วัฒนธรรมของที่นี้เท่านั้น แต่แทบทุกวัฒนธรรมต่างก็ให้ความสำคัญกับการกินอย่างเช่นเรื่องนี้  เพราะอาหารการกินนั้นเป็นสิ่งหนึ่งที่ทำให้คนเราหันมาพูดคุยและเกิดความผูกพันกันมากยิ่งขึ้น โดยจะยิ่งส่งเสริมยิ่งขึ้นไปอีกถ้าอาหารมื้อนั้นเป็นอาหารมีรสเลิสแล้วล่ะก็ ความสนุกสนานและบรรยากาศที่ดีก็จะยิ่งตามมาเอง

แล้วในเรื่องของการทำอาหารที่ประเทศนี้ล่ะ เป็นยังไงกัน? แน่นอนล่ะว่าเมื่อคุณมาอยู่ที่นี้แรกๆ มันช่างยากเหลือเกินที่จะทำอาหารนานาชาติที่ไม่ใช่อาหารญุี่ปุ่น (แต่สปาเก็ตตี้ที่นี้กลับเป็นเรื่องปรกตินะ) ซึ่งบางครั้งฉันก็เห็นด้วย แต่คนรู้จักของฉันหลายๆ คนก็เลือก ที่จะเปิดเข้าเว็บ Foreign Buyer’s Club ในการแก้ปัญหาดังกล่าว อย่างไรก็ตามฉันไม่ต้องพึ่งเว็บพวกนี้เลยในการหาวัตถุดิบเมื่อต้องทำอาหารที่ไม่ใช่อาหารญุี่ปุ่น แม้บางครั้งฉันเองก็พบว่าในการทำอาหารต่างประเทศนั้น บางครั้งวัตถุดิบบางชนิดมันก็หายากกันอยู่บ้าง เช่น อาหารเม็กซิกันที่ต้องใช้ลูกเล่นในการทำสักนิดนึง (ขึ้นอยู่กับคุณกำลังทำอะไรและด้วยวิธีไหนด้วยเช่นกัน) แน่นอนว่าที่นี้วัตถุดิบอาหารญุี่ปุ่น ย่อมหาได้ทั่วไป แต่เมื่อบางครั้งคุณอยากจะทำอาหารจำพวก เกาหลี, ไทย, จีน ๆลๆ แล้วล่ะก็มันก็ไม่ใช่เรื่องยากอะไรหรอกคะ ถ้าคุณรู้แหล่งวัตถุดิบว่าควรไปจะหาได้ที่ไหน ซึ่งบางอย่างนั้นก็ต้องใช้ความลูกเล่นสร้างสรรค์ปรุงแต่งขึ้นสักนึดนึง

แม้ฉันก็เป็นหนึ่งในคนรักสุขภาพที่ชอบกินอาหารออร์แกนิกอยู่ตลอดเวลา บางคนอาจคิดว่า อาหารพวกนี้อาจหาได้ยากในประเทศนี้ไม่เหมือนหาซื้อได้ง่ายๆ ที่บ้านของตน ที่จริงก็ถูกส่วนหนึ่งนะคะ แม้อาหารพวกออร์แกนิกนี้จะไม่ได้หาได้ง่ายเหมือนที่บ้านของฉัน แต่ถ้าเดินดูดีๆ คุณก็จะพบมันเช่นเดียวกัน อย่างที่ฉันได้เรียนรู้ศัพท์ง่ายๆ ในภาษาญุี่ปุ่นสำหรับคำว่าออร์แกนิกว่า “有機 (ゆうき, yuuki).” ถ้ามีคำนี่บนอาหารที่่คุณกำลังจะซื้ออยู่ล่ะก็นั่นแหละใช่เลย

เห็นได้ชัดว่า ฉันนั้นชอบโพสเกี่ยวกับเรื่องอาหารอยู่เป็นประจำซึ่งแน่นอนว่าเรืองพวกนี้ ต้องใช้เวลามากมากหลาบบทพอดู ด้วยเหตุนี้ฉันจึงคิดว่าเรานั้นควรจะมาเริ่มต้นกันในเรื่องง่ายๆ ในประจำวัน อย่าง การเลือกซื้อวิตามินและอาหารเสริม, ศัพท์เมื่อคุณไปซื้อเครื่องปรุงหรือวัตถุดิบต่างๆ  หรือ แม้แต่การเรียกเครื่องครัว รวมไปถึงเรื่องสำคัญๆ อื่นๆ ที่เกี่ยวกับอาหารด้วยเช่นกัน (อย่างเริ่มที่คำง่ายๆ ด้านบนไงคะ)

ด้วยเหตุนี้ฉันนั้นจึงอยากจะแนะนำเว็บไซด์ดีๆ เมื่อท่านต้องการสั่งวัตถุดิบหรือผลิตภัณฑ์สุขภาพอื่นๆ ได้ที่เว็บนี้ Tengu Natural Foods ลองแวะไปดูสิคะ ที่นั้นคุณจะพบว่ามีของให้เลือกซื้อมากมาย รวมไปถึงของขายหายากในร้านขายของทั่วไปอย่าง เช่น เนยถั่ว, ถั่วอัลมอนต์, ชีส (คนล่ะอย่างกับชีสแบบญุี่ปุ่น) แผ่นแป้ง, ขนมปัง, หรือแม้กระทั่งอาหารแช่แข็งหลากหลายยี่ห้อ ดูสิคะ ซึ่งทั้งหมดนี้จัดส่งได้ในราคาอันแสนถูก  อีกทั้งยังรับการจ่ายเงินแบบเก็บเงินที่ปลายทางอีกด้วย ซึ่งฉันก็ชอบซื้อของพวกครัวเรือนจากเว็บนี้เป็นประจำ แม้ของพวกนี้จะมีขายอยู่ที่ร้านขายของข้างบ้านฉันก็ตาม

Amazon.jp ก็เป็นอีกหนึ่งเว็บไซด์ที่ดีเช่นเดียวกัน แม้จะมีของแตกต่างกันบ้างกับเว็บไซด์แม่ แต่คุณก็ยังหาของที่ต้องการได้อยู่เหมือนเดิม เพียงแค่มีโปรแกรมแปลงภาษาอย่าง google translate หรือโปรแกรมแปลอื่นๆ ติดคอมคุณไว้ และเว็บนี้คุณก็ยังสามารถเลือกชำระสินค้าได้ด้วยการเก็บเงินปลายทางได้เช่นเดียวกัน

ท้ายที่สุดนี้ฉันก็อยากจะแนะนำ บล็อกเกอร์ด้านอาหารญุี่ปุ่นผู้เชี่ยวชาญทั้งสองท่าน อย่าง Just Hungry และ  Just Bento ที่จะช่วยท่านได้ค้นพบไอเดียใหม่ๆ ในการทำอาหารญุี่ปุ่นในให้เป็นเรื่องง่ายๆ สำหรับทุกคนแม้คุณจะไม่คุ้นเคยหรือได้ลองทำอาหารวิธีสไตล์แบบญุี่ปุ่นใดๆ มาก่อนเลยก็ตาม

และนี่เป็นเพียงแค่ข้อแนะนำเล็กๆ น้อยในการเลือกหาของกินจากที่นี้นะคะ ที่จริงยังมีวิธีอีกมากมายหลายประการที่กำลังจะมา คอยติดตามกันไว้นะคะ และแน่นอนว่า ถ้าคุณมีคำถาม หรือ ข้อสงสัยอะไรแล้วล่ะก็ ฉันก็ยินดีที่จะตอบอยู่เสมอ ไว้เจอกันคะ ขอให้สนุกในทุกช่วยเวลาของการกินนะคะ